Im Jahr 2003 wurde in einem abgelegenen Tal am Rande des Wasatch-Plateaus eine schmutzige, vergilbte Photographie gefunden – eingeklemmt zwischen den Brettern einer verfallenen Holzschule. Keine Aufschrift, kein Name. Nur ein paar Kinder, die sich an einem Sommerabend um einen alten Pick-up herumdrängen, mit karierten Hemden, Strohhüten und Gummistiefeln im Schneematsch. Die Luft zwischen ihnen…
Katsu ist ein japanisches Gericht, das in den letzten Jahren weltweit an Beliebtheit gewonnen hat. Oft wird es als einfaches paniertes Schnitzel wahrgenommen, doch hinter der knusprigen Hülle verbirgt sich eine kulinarische Tradition mit tiefen Wurzeln und feinen Nuancen. Es geht um mehr als nur um das Frittieren von Fleisch. Die Zubereitung von richtig gutem…
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